Ein Hauch von Herbst im Becher
Ein Hauch von Herbst im Becher
Mit dem Herbst beginnt die Zeit, in der die Natur ihre Schätze preisgibt. Eicheln, die jetzt überall auf dem Waldboden liegen, laden dazu ein, diese Jahreszeit auch kulinarisch zu genießen. Mit unserem Eichelkaffee zaubert ihr ein wohltuendes Herbstgetränk – ideal für gemütliche Abende.
Das wird benötigt:
• Eine Handvoll Eicheln
• Nussknacker
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Pfanne (ohne Öl)
• Mörser oder Kaffeemühle
So wird’s gemacht:
1. Eicheln mit einem Nussknacker von der Schale befreien und die übrige Haut mit einem Messer entfernen.
2. Die Baumfrüchte für einen Tag in frisches Wasser legen, das währenddessen drei- bis viermal gewechselt wird, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend abspülen.
3. Eicheln drei bis vier Stunden bei 50 °C im Backofen trocknen, dabei einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen.
4. Getrocknete Eicheln klein hacken und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten, dabei ständig wenden. Nicht zu dunkel werden lassen.
5. Geröstete Eichelstücke mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.
6. Für eine Tasse Eichelkaffee 2 Teelöffel Eichelmehl mit heißem Wasser übergießen.
Tipp: Kleine Mengen herstellen und kühl und luftdicht lagern, da Eichelmehl schnell verderblich wird.
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